Ryslett er redaktør av bok om matkulturar i Noreg
Førstelektor Kari Ryslett er ein av tre redaktørar av den nye antologien «Matkulturer i Norge: samisk, kvensk/norskfinsk, skogfinsk, jødisk, romsk og romani/tater i fagområdet mat og helse i lærerutdanningene».